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现代家庭2018年第10期  文章正文

夏天是绿豆、赤豆的秀场

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  大热天,喝绿豆汤可以防暑降火,一碗喝下,暑气全消。讲究一点的人家还会加些红枣、红莲子进去,加百合也行,反正绿豆脾气好,什么都能搭。

  但也有人说,现在的绿豆汤都不及店家里供应的那般好吃。何也?当然自有秘诀。饮食店里的绿豆汤,绿豆选优,拣去石子杂草,浸泡两三小时,先大火再转小火,煮得恰到好处,颗粒饱满,皮不破而肉酥软,有含苞欲放的撩人姿态。沉在锅底的原汁十分稠密,呈深绿色,一般弃之不用。开市啦,细瓷小碗一溜排开,绿豆弹眼落睛,淋些许糖桂花,再浇上一勺冰冻的薄荷糖水,汤色碧清,香气袭人。

  冰冻绿豆汤不光有绿豆,还要加一小砣糯米饭。这饭蒸得也讲究 ……阅读全文

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